ENTRÉE
Foie gras mi-cuit au layon, pain d’épice et chutney de poire 13€
Croque jambon à la truffe et comté 8€
Salade d’endive, fourme d’Ambert, poires et noix 6€
Chiffonnade de jambon à la truffe 11€
Œuf mollet pané aux oignons fris, soubise (compotée d’oignons et lardons) 7€
Velouté de Butternut, fourme d’Ambert, brisure de marrons 6€
Escargots de Bourgogne au beurre persillé 9€ les 6 ou 16€ les 12
Burger de Bœuf Montagnard, confit d’oignons, fromage à raclette, coppa23€
Pavé de Sandre, poêlée de scorsonère et lardo di-colonata 23€
Chou farci au foie gras, purée maison 25€
Filet de Chapon, Purée maison, sauce trompette de la mort 25€
Paleron de bœuf braisé au vin rouge, purée maison 23€ (supplémentRossini6€)
Faux-filet grillé, frites maison, sauce béarnaise 25€
Andouillette de Troyes, frites maison, moutarde à l’ancienne 19€
Tête de Veau à l’ancienne, sauce gribiche 23€